Salade printanière au dindon grillé et aux pois chiches

Retour aux recettes
Salade printanière au dindon grillé et aux pois chiches
Thématiques
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
391
Protéines
 
30 g
Matières grasses
 
14 g
Glucides
 
45 g
Ingrédients

Pour le dindon

  • 2 demi-poitrines de dindon du Québec, désossées (moyennes)

 

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel + 5 ml (1 c. à thé) de poivre, au goût

Pour la salade

  • 3 grosses betteraves jaunes (ou rouges), cuites et coupées en dés
  • 4 grosses carottes, râpées
  • 2 radis melon d’eau, tranchés finement
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • 2 têtes de laitue romaine, hachées
  • 1 bouquet de chou frisé, haché

Pour la vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel (ou d’édulcorant)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel + 5 ml (1 c. à thé) de poivre, au goût
Préparation
  • Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
  • Et, préchauffer le barbecue à feu moyen, soit environ 190 °C (375 °F).
  • Faire tempérer le dindon environ 30 minutes à la température ambiante. Assaisonner le dindon et faire griller sur le barbecue. La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F). Retirer du barbecue et laisser reposer la viande environ 10 minutes.
  • Mélanger les pois chiches avec l’huile d’olive et le paprika, puis faire rôtir au four sur une plaque de cuisson de 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
  • Disposer les légumes sur une assiette, garnir de tranches de poitrines de dindon et arroser de vinaigrette. Garnir de pois chiches croquants.

Notes et conseils

Crédit : Richelle & MacKenzie (@therivercitysisters) pour les Éleveurs de dindon du Canada