Bol repas au dindon, légumes et quinoa avec sauce à l'ail

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Bol repas au dindon, légumes et quinoa avec sauce à l'ail
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
466
Protéines
 
28 g
Matières grasses
 
21 g
Glucides
 
41 g
Ingrédients

Salade de chou

  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge, râpé
  • ½ oignon rouge, coupé très finement
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de cidre de pommes
  • 45 ml (3 c. à table) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
  • Pincée de sel

 

Sauce à l’ail

  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Pincée de sel
  • Pincée de poivre

 

Quinoa

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore, rincé et égoutté

 

Cuisson du dindon

  • 300 g de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en petits cubes
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé)  de poivre
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de citrouille
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile de Canola
  • ½ oignon rouge, coupé finement
  • 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bébé épinards
Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients de la salade de chou, puis réfrigérer.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce à l’ail, puis réfrigérer.
  3. Dans une casserole, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau, le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition, baisser le feu à moyen, ajouter le quinoa et laisser cuire 12-15 minutes et/ou jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, sans couvrir. Puis égoutter et réserver.
  4. Dans un bol, faire macérer le dindon avec la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre et réserver.
  5. Dans une poêle, faire rôtir les graines de citrouille 1-2 minutes. Surveiller attentivement la cuisson, pour qu’elles ne brûlent pas.
  6. Dans la même poêle, chauffer l’huile de cuisson et cuire l’oignon rouge 2-3 minutes, puis ajouter le dindon mariné et les champignons, cuire 4-5 minutes, puis ajouter les épinards. Cuire jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit.
  7. Assembler votre assiette avec le quinoa, le dindon, la salade de chou, la sauce à l’ail et les graines de citrouille rôties.

Notes et conseils

Crédits : Natasha LS / @natashaals pour les Éleveurs de dindon du Canada