Tacos au dindon et aux haricots noirs avec salsa à l’oignon rouge

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Tacos au dindon et aux haricots noirs avec salsa à l’oignon rouge
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6
Ingrédients

Salsa à l’oignon rouge

  • 500 ml (2 tasses) d’oignon rouge tranché finement (environ un gros oignon)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño coupé en dés (environ 1 petit piment)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel      

 

Tacos au dindon

  • 1 lb de dindon du Québec, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola    
  • 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 10 à 12 tortillas de maïs ou de grains entiers ou feuilles de laitue croquantes

 

Garnitures facultatives 

À vous le choix! Essayez l’une ou l’autre des garnitures suivantes : carottes râpées, laitue, tomates hachées, chou râpé ou salade de chou en sac, poivrons rouges tranchés, avocat tranché, maïs grillé, fromage râpé et salsa.

Préparation

Salsa à l’oignon rouge

  1. Dans un petit bol, combiner l’oignon rouge, le jus de lime, l’huile, le piment jalapeño, l’origan et le sel. Réserver.

 Tacos au dindon

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le dindon et l’émietter à l’aide d’une cuillère. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, environ 7 minutes.
  2. Ajouter les haricots noirs, l’eau, la poudre de chili, le cumin, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les flocons de piment rouge et le sel. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 5 minutes.
  3. Servir le mélange à tacos avec des tortillas ou des feuilles de laitue croquantes, la salsa à l’oignon rouge et un assortiment de garnitures, puis laisser chacun créer son propre taco à son goût!

Notes et conseils

Doublez la recette et vous pourrez ensuite préparer des salades de tacos au dindon pour le lunch du lendemain.

Mention de provenance : Shannon Crocker pour Les Éleveurs de dindon du Canada