Riz frit au dindon à la coréenne

Thématiques

Lunchs et salades Cuisine du monde Pâtes et riz

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Portions : 6

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories

421

Protéines

26 g

Matières grasses

20 g

Glucides

34 g

Ingrédients

Tout légume meurtri ou flétri de votre réfrigérateur, comme :

Restes de rôti de dindon du Québec, coupés en morceaux de 1 po (environ 375 ml (1 ½ tasse)
2 petites carottes, râpées
1 poivron rouge, coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
10 à 15 ml (2 c. à thé à 1 c. à soupe) de pâte de chili à la coréenne (gojuchang)
500 ml (2 tasses) de riz à grain long cuit, refroidi (idéalement des restes)
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
175 ml (¾ tasse) de pois surgelés, bouillis
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame, grillées

Préparation

Faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un wok ou une sauteuse. Une fois chaude, ajouter les œufs battus et cuire jusqu’à ce que les œufs soient figés, environ 2 minutes, en retournant pour terminer la cuisson. Retirer du wok et réserver.
Essuyer le wok et faire chauffer le reste de l’huile à feu vif. Quand l’huile frémit, ajouter les légumes et faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter rapidement la sauce tamari, le gojuchang, le dindon et le riz cuit, en défaisant les grumeaux. Continuer à faire sauter jusqu’à ce que le riz soit bien enrobé de sauce et très chaud, environ 2 minutes. Ajouter l’huile de sésame, les pois verts bouillis et les œufs cuits, puis mélanger 1 minute de plus. Garnir de graines de sésame grillées et d’autres échalotes, si désiré.
Servir immédiatement.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été créée par Christine Cushing.