Poitrines de dindon marinées Dijon et érable

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Poitrines de dindon marinées Dijon et érable
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Portions : 4
Ingrédients

Pour les poitrines de dindon

  • 1 grosse demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en morceaux de 120 grammes 
  • 125 ml (1/2 tasse) de Vinaigrette-marinade Dijon et érable Maison Orphée
  • Quelques pincées de Sel de mer fin gris Maison Orphée
  • Concombre, laitue, tomates cerises et fines herbes fraîches (aneth, basilic et menthe) en accompagnement. 

Pour l'accompagnement aux pommes

  • 2 pommes (Lobo, Spartan, Empire ou Cortland) en lamelles d'un centimètre, sans le cœur 
  • 8 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 2 patates douces coupées en lamelles d'un centimètre
  • 1 oignon rouge tranché
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade 
  • 4 branches de thym frais 
  • 60 ml (4 c. à soupe) Huile d'olive vierge extra poivrée Maison Orphée
  • Sel de mer fin gris Maison Orphée et poivre, au goût 

 

Préparation

Pour les poitrines de dindon 

  1. Assaisonner les morceaux de poitrine de dindon avec quelques pincées de sel de mer.
  2. Mariner les morceaux de poitrine de dindon avec 125 ml (1/2 tasse) de la Vinaigrette-marinade Dijon et érable dans un plat et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
  3. Préchauffer le BBQ à moyenne haute intensité et y déposer les morceaux de poitrines de dindon, hors du feu, 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le thermomètre de cuisson indique 74 °C (165 °F).
  4. Si vous préférez une cuisson au four, préchauffer à 180 °C (350°F). Cuire les morceaux de poitrines de dindon 20 minutes. Jusqu'à ce que le thermomètre de cuisson indique 74 °C (165°F).
  5. Accompagner d’une salade de concombre, de laitue, de tomates cerises et de fines herbes fraiches (aneth, basilic et menthe) et de l’accompagnement aux pommes

Pour l'accompagnement aux pommes 

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. 
  2. Répartir dans 4 feuilles de papier d'aluminium et former quatre petites papillotes.  
  3. Envelopper et cuire (au four ou au BBQ) à la même température que votre dindon, environ une demi-heure.

 


Notes et conseils

Voici une recette idéale à préparer lorsque vous recevez et que vous voulez épater vos invités. Croyez-nous, tout le monde adore cette recette. L'automne, pour profiter des fruits de saison, on vous conseille de servir ces poitrines de dindon du Québec avec l'accompagnement aux pommes qui fond littéralement en bouche.  

Nous sommes très fiers d'avoir développé cette recette en partenariat avec le Dindon du Québec afin de promouvoir nos excellents produits d'ici. 

Crédits photos Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe.

Vidéo de la recette : https://youtu.be/sfFGiEGYKZ4