Escalopes de poitrine de dindon Tex Mex au BBQ

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Escalopes de poitrine de dindon Tex Mex au BBQ
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6
Ingrédients
  • 1 poitrine de dindon du Québec, taillée en escalopes fines
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, moulues
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan sec
  • 15 ml (1 c. à soupe) de purée de chipotle
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’ail, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 2 limes, le jus
  • ½ botte de coriandre, feuilles hachées
  • Sel et poivre au goût

Les légumes grillés

  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, en bâtonnets
  • 1 poivron jaune, en bâtonnets
  • 16 tomates cerises
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

La garniture

  • 8 tortillas de blé ou de maïs
  • Laitue hachée
  • Crème sûre
  • Guacamole (facultatif)
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger l’huile de canola, le paprika, le cumin, la poudre d’oignon et de chili, l’origan, le piment chipotle, l’ail, le sucre, le jus de lime, la coriandre, du sel et du poivre.
  2. Ajouter les escalopes de dindon et laisser mariner, au réfrigérateur, 2 heures.
  3. Préchauffer le barbecue au maximum.
  4. Dans un bol, mélanger l’oignon, le poivron rouge, le poivron jaune, les tomates, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  5. Sur la grille du barbecue, déposer les escalopes de dindon et laisser cuire, 3 minutes de chaque côté. Dans un papier d’aluminium, envelopper la viande et laisser reposer 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, sur la grille du barbecue, à chaleur directe et couvercle fermé, laisser griller les légumes, 5 minutes de chaque côté.
  7. Dans chaque tortilla, répartir la viande, les légumes, la laitue, la crème sûre et le guacamole.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté du chef Jonathan Garnier.

https://youtu.be/jZHVX_C9Ino