Poitrine de dindon grillée et salsa aux tomates
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Ingrédients
- 1 demi-poitrine de dindon du Québec désossée et sans peau (environ 800-900 g)
- 250 ml (1 tasse) de marinade LaGrille (au choix : Teriyaki, Miel & Dijon, Bifteck de Montréal, Ail-basilic méditerranéen)
Salsa de tomates et coriandre
- 250 ml (1 tasse) de tomates fraîches, épépinées et coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge, émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée (ou autres herbes fraîches)
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de piment jalapeño, épépiné et émincé
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- Quartiers de lime fraîche
Préparation
- Préchauffer le barbecue à moyen-fort 190 °C (375 °F) et enduire la grille d'huile végétale.
- Badigeonner la poitrine de dindon de marinade et déposer dans un récipient (en verre, céramique ou acier inoxydable) et réfrigérer pour au moins une heure (ou jusqu’à une nuit).
- Lorsque le moment est venu de faire la grillade, retirer la poitrine de dindon de la marinade et éponger l’excédent. Jeter la marinade restante, s’il y en a.
- Faire griller la poitrine de dindon à feu moyen, avec le couvercle rabattu, 15-20 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée et que le thermomètre numérique, inséré dans la partie la plus épaisse de la viande, indique 77 °C (170 °F). Laisser la viande reposer au moins 15 minutes avant de la trancher.
- Pour préparer la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.
- Servir immédiatement les tranches de dindon avec la salsa et des quartiers de lime.
Notes et conseils
Faire griller la poitrine de dindon directement sur le gril à chaleur indirecte 30-45 minutes. Elle sera parfaitement cuite lorsque la température interne atteindra 77 °C (170 °F).