Name: Ailes de dindon au paprika fumé et à l’érable
Prep time: 10Minutes
Cook time: 120Minutes
Total time: 130Minutes

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Ailes de dindon au paprika fumé et à l’érable

Préparation

10 minutes

Cuisson

120 minutes

Ingrédients

3 paquets (3 x 600 g) d’ailes de dindon du Québec
30 ml (2 c. à soupe) d’ail grossièrement, haché
250 ml (1 tasse ) d’oignon, tranché
5 ml (1 c. à thé)de cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) de coriandre en poudre
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
7, 5 ml (1 ½ c. à thé) de sel de mer
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
2,5 ml (½ c. à thé) de piments rouges séchés
1,75 ml (¼ c. à thé) de thym moulu

Sauce :

125 ml (½ tasse) de sauce barbecue
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
5 ml (1 c. à thé) de cumin en poudre
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire

Instructions

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Mélanger dans une rôtissoire les ailes avec l’ail, l’oignon, le cumin, la coriandre, les grains de poivre, le sel, le paprika fumé, les piments rouges séchés et le thym.
Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les ailes soient recouvertes aux ¾.
Recouvrir lâchement la rôtissoire avec du papier aluminium et faire braiser 1 ½ heure.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un saladier et ajouter les ailes cuites égouttées.
Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four ½ heure de plus.
Servir chaud.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et offerte par le chef Jason Wortzman.
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Ailes de dindon au paprika fumé et à l’érable

Préparation

Cuisson

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