Poitrine de dindon rôtie au beurre et fines herbes

1. Préchauffer le four à225 ^oC (425 ^oF).
2. Éponger la poitrine de dindon avec de l’essuie-tout.
3. Dans un bol, mélanger le beurre, 1 c. à soupe.de chacune des fines herbes hachées, l’ail, le sel et le poivre.
4. Détacher délicatement la peau de la poitrine de dindon pour créer une poche.
5. Étaler le beurre sur la poitrine, puis sur le dessous de la poitrine et par- dessus la peau.
6. Attacher la poitrine à trois endroits avec la ficelle pour rôti.
7. Placer dans une rôtissoire ou un plat de cuisson.
8. Mettre au four et baisser la température à 180 ^oC (350 ^oF) Laisser cuire 1 ½ à 2 heures jusqu’à ce que le thermomètre indique 74 ^oC (165 ^oF). Sortir du four.
9. Recouvrir lâchement de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.