Dindon et galettes de polenta avec vinaigrette aux tomates séchées

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Dindon et galettes de polenta avec vinaigrette aux tomates séchées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
360
Protéines
 
29 g
Matières grasses
 
16 g
Glucides
 
33 g
Ingrédients

 

Préparation
  1. Trancher la polenta en disques de 2 cm. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et saisir la polenta à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Retirer de la poêle.
  2. Chauffer  15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.  Faire revenir les champignons de 6 à 8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée.  Assaisonner au goût.  Retirer de la poêle.
  3. Ajouter les tomates dans la poêle.  Saisir à feu élevé de 3 à 5 minutes.
  4. Baisser le feu.  Ajouter le dindon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajouter les champignons et mélanger jusqu’à ce que tout soit chaud, de 1 à 2 minutes.
  5. Pour la vinaigrette, à l’aide d’une fourchette, combiner le pesto de tomates séchées, le yogourt et l’eau.
  6. Au moment de servir, déposer 2 ou 3 galettes de polenta dans chaque assiette.  Garnir de champignons, du dindon et des tomates.
  7. Arroser le tout de vinaigrette aux tomates séchées et parsemer de basilic frais. Servir immédiatement.

 


Notes et conseils

Ce plat est idéal pour le lunch du lendemain. Vous pouvez également remplacer la polenta par du riz ou des pâtes.

 

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.