Dindon et galettes de polenta avec vinaigrette aux tomates séchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Portions : 6

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories

360

Protéines

29 g

Matières grasses

16 g

Glucides

33 g

Ingrédients

Vinaigrette

Préparation

Trancher la polenta en disques de 2 cm. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et saisir la polenta à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Retirer de la poêle.
Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les champignons de 6 à 8 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une teinte légèrement dorée. Assaisonner au goût. Retirer de la poêle.
Ajouter les tomates dans la poêle. Saisir à feu élevé de 3 à 5 minutes.
Baisser le feu. Ajouter le dindon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit chaud, ajouter les champignons et mélanger jusqu’à ce que tout soit chaud, de 1 à 2 minutes.
Pour la vinaigrette, à l’aide d’une fourchette, combiner le pesto de tomates séchées, le yogourt et l’eau.
Au moment de servir, déposer 2 ou 3 galettes de polenta dans chaque assiette. Garnir de champignons, du dindon et des tomates.
Arroser le tout de vinaigrette aux tomates séchées et parsemer de basilic frais. Servir immédiatement.

Ce plat est idéal pour le lunch du lendemain. Vous pouvez également remplacer la polenta par du riz ou des pâtes.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.