Boulettes de dindon, légumes feuilles et orecchiette

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Boulettes de dindon, légumes feuilles et orecchiette
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6
Ingrédients
  • 12 à 18 boulettes de dindon du Québec (cliquez ici pour consulter notre recette préférée ou utilisez celles du commerce)
  • 500 g d’orecchiette
  • 1 tête ou 500 ml (2 tasses) de bette à carde, grossièrement hachée
  • 6 à 8 feuilles de sauge
  • 12 gousses d’ail, pelées
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Combiner l’ail, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive et la sauge dans une petite casserole à feu très doux. Faire mijoter en remuant de temps à autre. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’ail ramollisse et prenne une teinte dorée. Le mélange peut être conservé jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
  2. Faire cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage. Au moment d’égoutter, réserver 3/4 tasse de l’eau de cuisson pour le montage du plat final.  Les pâtes peuvent être préparées jusqu’à 3 jours à l’avance.
  3. Réchauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
  4. Ajouter la bette à carde et faire sauter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle tombe et prenne une teinte légèrement dorée.
  5. Ajouter les boulettes de viande.
  6. Ajouter les pâtes et remuer de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement doré par endroits. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau de cuisson, ou plus si nécessaire, pour que les pâtes demeurent crémeuses et ne sèchent pas.
  7. Retirer du feu. Arroser d’huile à l’ail et à la sauge sans retirer les gousses et les feuilles et parsemer de fromage parmesan.
  8. Servir immédiatement en accompagnant du reste de l’huile à l’ail et à la sauge et de fromage parmesan.

Notes et conseils

Vous pouvez préparer les boulettes, les pâtes et l’huile à l’ail jusqu’à 5 jours à l’avance. Vous aurez ainsi tous les ingrédients sous la main pour un repas de semaine rapide. N’hésitez pas à remplacer le type de pâtes et de légumes feuilles selon ce que vous avez.

Cette recette est une gracieuseté du dindon du Canada.