Rôti de dindon à La pincée Fumée Nº13 et légumes de saison

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Rôti de dindon à La pincée Fumée Nº13 et légumes de saison
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 70 minutes
Ingrédients
  • 1 rôti de poitrine de dindon du Québec de 6 kg (3 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • La pincée Fumée Nº13, au goût
  • 1 oignon, coupé
  • 1 verre de vin blanc ou 1 verre d’eau
  • 5 panais, coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 1/2 courge butternut, pelée et coupée en tranches
  • 1 filet d’huile
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • La pincée Classique Nº1 et La pincée Ambrée Nº8

En accompagnement pour les légumes grillés

  • Fines herbes hachées à l’huile, au citron et à l’ail
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 gousse d’ail haché, finement
  • 1 bouquet de persil frais, lavé et effeuillé
  • Quelques branches d’aneth frais, lavé et effeuillé
Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et le mélange d’épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le rôti sur toutes les surfaces.
  2. Dans un poêlon, faire saisir à feu vif la pièce de viande. Transférer le rôti dans un plat de cuisson et réserver. Dans le même poêlon, faire revenir à feu moyen l’oignon et ajouter un filet d’huile au besoin et cuire quelques minutes. Déglacer au vin blanc et arroser le rôti du jus de cuisson et disposer les oignons alentour.
  3. Dans un bol à mélanger, déposer le panais, la courge et verser un filet d’huile d’olive, le miel et l’assaisonnement (Nº1 et Nº8). Mélanger pour bien enrober tous les morceaux. Répartir dans le plat avec le rôti et enfourner 180°C à (350°F) pour 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 74°C (165°F) La cuisson peut se faire également au BBQ avec les mêmes temps de cuisson et température.

En accompagnement pour les légumes grillés

  1. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients.
  2. Ajouter dans chaque assiette au moment de servir.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de La pincée. Pour commander : lapincee.ca