227 g (1/2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en lanières
375 g de penne
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, divisée
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
1 pincée de flocons de piment chili (facultatif)
180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
5 ml (1 c. à thé) de filaments de safran, écrasés
125 ml (1/2 tasse) de crème
35 % m.g. (ou plus, au goût)
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pennes selon les indications du fabricant sur l’emballage. Égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Dorer les lanières de dindon de 3 à 5 minutes, en remuant. Assaisonner de sel et de poivre et réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, faire cuire l’oignon et l’ail dans l’huile restante de 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les flocons de piment, le vin blanc et le safran. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Ajouter ensuite la crème, le dindon et les pâtes réservées. Bien mélanger pour enrober les pâtes de la sauce. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.
Au moment de servir, ajouter le zeste de citron. Servir aussitôt.
Notes et conseils
Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – IGA ».
