Soupe minestrone gourmande au dindon

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Soupe minestrone gourmande au dindon
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 8
Ingrédients
  • 227 g (1/2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en lanières
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
  • 1 oignon jaune, haché
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 courgette verte, coupée en dés
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic et de thym séché
  • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés ou 6 grosses tomates fraîches
  • 250 ml (1 tasse) d’haricots verts, coupés en biseau
  • 540 ml (19 oz) d’haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon à fondue (ex. : Original de CANTON)
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans une grande casserole, cuire les lanières de dindon dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de
    3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
  2. Dans la même casserole, chauffer l’huile restante à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri, la courgette et
    l’ail pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter le basilic et le thym. Cuire pendant 2 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
  3. Ajouter ensuite les tomates, les haricots verts, les haricots blancs, le bouillon de poulet et le bouillon à fondue, ainsi que le dindon réservé. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Notes et conseils

Pour une version gourmande, incorporer des pâtes courtes ou des lentilles rouges ainsi qu’un morceau de croûte de parmesan au moment d’ajouter le bouillon.
Un délice ! Aussi, cette soupe se congèle très bien !