Cassoulet rapide au dindon

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Cassoulet rapide au dindon
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive divisée
  • 340 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon, coupée en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de poireaux, coupés
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés ou 6 tomates fraîches, mondées et épépinées
  • 1 boîte (540 ml) d’haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet (ou plus, au besoin)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • Persil italien frais, haché (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les cubes de dindon de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonner de sel et de poivre, et réserver sur une assiette
  2. Dans la même casserole, cuire les poireaux et l’ail dans l’huile restante de 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter ensuite la pâte de tomates et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates en dés, les haricots blancs, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le thym frais et les cubes de dindon réservés. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20
    à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir le cassoulet garni de persil italien.

Notes et conseils

Pour une version plus consistante, ajouter deux saucisses au dindon (Toulouse, etc.), ainsi qu’une cuisse confite de dindon. Au moment de servir, on peut aussi parsemer le cassoulet de chapelure et le faire dorer sous le gril.