Dindon entier et légumes mixtes rôtis au four
Retour aux recettes
Thématiques
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 210 minutes
Cuisson : 210 minutes
Portions : 12
Valeurs nutritives
Éléments nutritifs par portion
Calories
282
Protéines
52 g
Matières grasses
13 g
Ingrédients
- 1 dindon entier du Québec de 6,3kg (14lbs)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de sauge fraîche
- 3 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement italien sec
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de dindon du Québec
Pour les légumes :
- 250 ml (1 tasse) de carottes grossièrement hachées
- 250 ml (1 tasse) d’oignons grossièrement hachés
- 125 ml (½ tasse) de panais grossièrement hachés
- 125 ml (½ tasse) de courge musquée grossièrement hachée
- 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées grossièrement hachées
- 3 brins de romarin frais
- 8 brins de thym frais
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Assurez-vous que le dindon soit bien dégelé et que les abats aient été retirés.
- Préchauffer le four à 177 ºC (350 ºF).
- Éponger le dindon avec de l’essuie-tout.
- Frotter l’intérieur et l’extérieur du dindon d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Saupoudrer généreusement l’intérieur et l’extérieur du dindon de l’assaisonnement italien.
- Farcir la cavité avec les fines herbes fraîches.
- Placer le dindon dans la rôtissoire. Ajouter le bouillon de dindon.
- Faire rôtir le dindon 2 heures.
- Pendant ce temps, mélanger tous les légumes, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Les deux heures de cuisson écoulées, ajouter dans la rôtissoire tout autour du dindon.
- Remettre à cuire le dindon avec les légumes 1 ½ à 2 heures de plus ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule soit clair et que le thermomètre à lecture instantanée indique 82 °C (180 °F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
- Sortir le dindon du four et laisser reposer 30 minutes avant de le découper.
Notes et conseils
Vous pouvez ajouter d’autres légumes-racines si vous en avez (patates douces, rutabaga, navets iront très bien) au mélange indiqué. Il vous suffira de les couper à peu près comme les autres pour qu’ils cuisent également.
Les temps de cuisson sont uniquement indiqués pour vous permettre de planifier, toujours utiliser un thermomètre à viande numérique pour vérifier la cuisson.
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.