Sandwich au dindon effiloché
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 240 minutes
Cuisson : 240 minutes
Portions : 4
Ingrédients
Effiloché de dindon
- 2 cuisses de dindon du Québec, avec os et peau
- 125 ml (1⁄2 tasse) de vinaigre (cidre ou vin blanc)
- 1 gros oignon, émincé
- 1 ou 2 gousses d’ail, pressées
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée (sambal oelek ou sriracha)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- Poivre au goût
Sandwich
- 60 ml (1/4 tasse) sauce barbecue du commerce
- 8 tranches de pain St-Méthode
- Feuilles de laitue Boston ou autre garniture au goût
- Mayonnaise pour tartiner
Préparation
Préparation de l’effiloché de dindon
- Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger tous les ingrédients.
- Faire macérer au moins 6 h (ou toute une nuit) au réfrigérateur.
- Retirer les cuisses du sac et réserver la marinade avec les oignons.
- Dans un grand poêlon chaud enduit d’huile, faire saisir les cuisses de dindon de chaque côté, à feu mi-élevé.
- Retirer les cuisses et placer dans la mijoteuse.
- Déglacer le poêlon avec la marinade et ajouter environ 500 ml (2 tasses) d’eau.
- Ajouter le liquide sur les cuisses. Fermer la mijoteuse et faire cuire 4 heures à high.
- Une fois les cuisses cuites, retirer la peau et les os puis effilocher la chair (si désiré, mélanger au jus de cuisson) et réserver.
Préparation du sandwich
- Mélanger le dindon cuit avec la sauce.
- Faire griller le pain. Badigeonner de mayonnaise au goût.
- Ajouter la viande, la laitue ou autre garnitures et déguster!
Notes et conseils
Vous pouvez aussi faire cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 3 h. Ajouter de l’eau au besoin.
Il est possible d'acheter l’effiloché directement en épicerie. Pour cette recette la quantité requise est d’environ 454g (1 lb).