Poitrine de dindon Peri-Peri à la mijoteuse
Retour aux recettes
Thématiques
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 360 minutes
Cuisson : 360 minutes
Portions : 4
Valeurs nutritives
Éléments nutritifs par portion
Calories
675
Protéines
105 g
Matières grasses
20 g
Glucides
13 g
Ingrédients
- 1 demi-poitrine de Dindon du Québec (2 kg/4 lb)
- 1 oignon, coupé en tranches épaisses
- 1 grosse gousse d’ail, coupée en tranches
Assaisonnements
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Peri-Peri de Nando’s
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) CHACUN poudre d’ail et d’oignon
- 2 ml (½ c. à thé) de paprika fumé
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir, fraichement moulu
Sauce
- 60 ml (¼ tasse) de farine, grillée
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir, fraichement moulu
- Sel, au goût
Préparation
- Mélanger les assaisonnements dans un petit bol.
- Mettre l’oignon et l’ail au fond de la mijoteuse.
- Éponger la poitrine de dindon avec des essuie-tout. Recouvrir généreusement de l’assaisonnement.
- Déposer la poitrine sur les légumes et fermer le couvercle de la mijoteuse.
- Faire cuire 6 heures, à feu doux ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande, inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine, indique 165 °F (74 °C.
- Retirer la poitrine de la mijoteuse et laisser reposer 15 minutes avant de trancher ou d’effilocher
Pour faire la sauce
- Verser le liquide et les légumes dans une passoire au-dessus d’une casserole. S’il y a moins de 500 ml (2 tasses) de liquide*, ajouter du bouillon de poulet pour compléter.
- Porter à ébullition, à feu assez vif.
- Puis ajouter la farine et le poivre en fouettant constamment.
- Baisser le feu tout en laissant mijoter, environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Notes et conseils
Si désiré, réduire les légumes en purée et ajouter à la sauce pour donner plus de goût. Réfrigérer les surplus pour une autre recette, chaude ou froide.
Cette recette est une gracieuseté des éleveurs de dindon du Canada.
Crédit photo : Monique Daigneault