Farce au riz sauvage

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 90 minutes

Portions : 8

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories

275

Protéines

10 g

Matières grasses

11 g

Glucides

39 g

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de mélange de riz sauvage et brun
1, 125 ml (4 ½ tasses) de bouillon de volaille ou de légumes sans gluten, faible en sel, subdivisé
60 ml (¼ tasse) de beurre non salé
1 petit oignon coupé en dés
2 branches de céleri hachées
10 ml (2 c. à thé) de persil séché
7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’assaisonnement pour volaille
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
75 ml (1/3 tasse) de noix de pacane grillées et hachées
Sel et poivre à volonté

Préparation

Faire cuire dans 1 L (4 tasses) de bouillon, à la place de l’eau, le mélange de riz sauvage et brun dans une grande casserole en suivant les instructions de l’emballage. Le temps de cuisson devrait être d’environ 40 à 45 minutes.
Pendant que le riz cuit, mettre le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsqu’il a fondu, mettre à sauter l’oignon et le céleri jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent, soit 10 à 15 minutes environ. Incorporer le persil séché et l’assaisonnement pour volaille.
Lorsque le riz est cuit, incorporer le mélange d’oignon et de céleri, la 125 ml (½ tasse) restante de bouillon, les canneberges et les noix de pacane. Saler et poivrer à volonté.
À l’aide d’une cuillère, mettre la farce dans un faitout graissé. Vous pouvez alors le couvrir et le réfrigérer pour le réchauffer plus tard ou le mettre dans le four préchauffé à 175 ^oC (350 ^oF) de 30 à 40 minutes. Si vous l’avez réfrigéré, le temps de cuisson sera un peu plus long, de 50 à 55 minutes.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Québec et a été conçue par Jeanine Friesen, www.faithfullyglutenfree.com.