750 ml (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
75 ml (1/3 tasse) de mozzarella, coupée en cubes de 0,5 pouce (1 cm)
60 ml (¼ tasse) de basilic frais, finement coupé
2 gousses d’ail, écrasées et émincées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché, et un peu plus pour assaisonner le dindon
1 (l 4 tasses) de roquette fraîche
Sel et poivre au goût
Instructions
Préchauffer le barbecue à feu moyen; pendant ce temps, porter une grande marmite d’eau salée à ébullition.
Lorsque l’eau bout, cuire les pâtes « al dente » selon les instructions de l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, assaisonner les escalopes de dindon avec le sel, le poivre et l’origan. Faire griller jusqu’à ce que les jus soient clairs, soit environ 3 à 4 minutes de chaque côté; retirer du gril et couper en lanières de 2,5 cm (1 po).
Avant d’égoutter les pâtes, réserver 80 ml (1/3 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes, ajouter les lanières de dindon et réserver.
Dans un petit saladier, mélanger les tomates, la mozzarella, le basilic, l’ail, l’huile, le vinaigre et l’origan. Incorporer au mélange de pâtes et de dindon.
Ajouter la roquette et mélanger bien; saler et poivrer au besoin. Servir la salade chaude ou froide.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été fourni par la revue Eat In Eat Out (www.eatineatout.ca).
