30 ml (2 c. à soupe) de sucre de coco (on peut le remplacer par de la cassonade)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de soja
Le zeste et le jus de 2 limes
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Pour les brochettes
680 g (1 ½ lb) de tranches épaisses de poitrine ou de poitrine désossée de dindon du Québec coupée en dés de 2,5 cm (1 po)
1 courgette, coupée en tranches rondes épaisses, puis recoupées en deux pour faire des demi-lunes
16 à 24 tomates cerises
2 poivrons, coupés en morceaux de 1 pouce
12 champignons crimini, coupés en deux
1 petit ananas, coupé en cubes de 1 pouce
½ oignon rouge, coupé en gros morceaux
Instructions
Pour la marinade
Verser tous les ingrédients de la marinade dans le mélangeur. Réduire tous les ingrédients en purée et incorporer à la sauce.
Pour les brochettes
Faire mariner le dindon au moins 4 heures et idéalement toute une nuit.
Retirer le dindon de la marinade et égoutter. Réserver la marinade. Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à petit bouillon 20 minutes.
Enfiler la viande et les légumes sur les brochettes.
Préchauffer le barbecue à feu vif. Disposer dessus les brochettes, baisser à moyen et refermer le couvercle. Laisser griller 4 à 6 minutes, puis retourner les brochettes et remettre à cuire 4 à 6 autres minutes ou jusqu’à ce que le dindon soit bien cuit.
Faire bouillir la marinade au moins 5 minutes. Ajouter la coriandre fraîche et les limes. Servir les brochettes sur du quinoa.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été conçue par Hello Creative Family (http://hellocreativefamily.com/).
