Poitrine de dindon rôtie farcie de saucisses

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Poitrine de dindon rôtie farcie de saucisses
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
463
Protéines
 
69 g
Matières grasses
 
13 g
Glucides
 
4 g
Ingrédients
  •  1 grosse demi-poitrine de dindon du Québec désossée, ouverte et aplatie

Pour la farce 

  • 2 saucisses de dindon du Québec, cuites
  • 45 ml (3 c. à soupe) de lait
  • 3 tranches de pain de seigle, coupées en dés
  • 1 oignon doux, coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché
  • Sel et poivre à volonté

Pour le dindon 

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 7 ml (½ c. à thé) de sel, autant de poivre et d’ail en poudre
  • 8 à 12 feuilles de sauge fraîche

 

Préparation

Pour la farce 

  1. Sortir la chair des saucisses et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Réserver le temps qu’elle refroidisse.
  2. Verser le lait sur le pain et attendre 5 minutes pour qu’il soit absorbé.
  3. Mélanger la chair à saucisse, le pain et le reste des ingrédients de la farce.

Pour le dindon 

  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  2. Étaler la poitrine. Assaisonner avec l’huile d’olive, de sel, le poivre et l’ail en poudre. Parsemer des feuilles de sauge fraîches.
  3. Étaler uniformément la farce sur la viande.
  4. Rouler la viande pour en faire un rôti. Attacher pour qu’il reste enroulé.
  5. Saler et poivrer l’extérieur du rôti.
  6. Faire dorer de toute part dans une poêle à feu moyen-fort.
  7. Faire cuire au four 35 à 45 minutes jusqu’à ce le thermomètre à lecture instantanée monte à 77 °C (170 °F). 
  8. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes pour qu’il refroidisse.
  9. Trancher et servir.

Notes et conseils

Ce rôti est excellent réchauffé le lendemain. Servir avec de la purée de pommes de terre et un peu de sauce de canneberges.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été créée Wink11 (thisiswink.com).