Farce au quinoa rouge, aux pommes et aux noix

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Farce au quinoa rouge, aux pommes et aux noix
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 8

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
335
Protéines
 
12 g
Matières grasses
 
16 g
Glucides
 
40 g
Ingrédients

 

  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de dindon ou de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de quinoa rouge non cuit
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de noix (ou de tournesol)
  • 2 pommes McIntosh évidées et coupées en morceaux de taille moyenne
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 branches de céleri tranchées
  • 4 oignons verts hachés
  • 250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge séchée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
  1. Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition puis ajouter le quinoa. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter.
  2. Au bout de 10 minutes, le quinoa devrait être cuit et tendre. Éteindre le feu et couvrir.
  3. Faire dorer les noix dans une poêle à frire à sec, soit 4 minutes, à feu moyen et réserver.
  4. Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’ils bouillonnent.
  5. Mettre les pommes, l’oignon, le céleri et les oignons et laisser cuire 2 minutes.
  6. Ajouter les noix, le quinoa, la sauge, le thym, le persil, le sel et le poivre en mélangeant bien.
  7. La farce au quinoa est prête pour farcir votre dindon; vous pouvez aussi la faire réchauffer à couvert dans une casserole à 180 ºC (350 ºF) pendant 20 minutes.