Dindon entier farci sauce aux canneberges

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Dindon entier farci sauce aux canneberges
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 135 minutes
Portions : 10
Ingrédients
  • 1 dindon entier du Québec d’environ 4 kg (8 lb)
  • Farce aux fines herbes (voir la recette)
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre à température de la pièce
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Sauce aux canneberges 
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Replier le bout des ailes à l’intérieur, mettre de la farce dans la cavité de l’oiseau et attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle de cuisine. Déposer la volaille dans un plat à rôtir et la frotter de 3 1/2 c. à soupe de beurre. Couper un morceau de papier d’aluminium assez grand pour couvrir la poitrine et le badigeonner du reste du beurre. Saler et poivrer le dindon, puis déposer le papier d’aluminium sur la poitrine.
  3. Couper la ficelle et déposer la farce dans un bol de service chaud. Découper le dindon, puis la disposer sur un plateau de service chaud. Servir avec de la Sauce aux canneberges.

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’Homme. 

Selon les principes reconnus de la classification des viandes qui privilégient le masculin, l’appellation «  dindon  » ou «  dinde  » sert à désigner toute viande provenant de cette volaille, sans égard ni au sexe ni à l’âge. Alors, «  dinde   » ou «  dindon   », c’est la même chose dans votre assiette!