Hauts de cuisse de dindon, sauce au pesto de canneberges

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Hauts de cuisse de dindon, sauce au pesto de canneberges
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 2 hauts de cuisse de dindon du Québec désossés, avec peau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 625 ml (2 ½ tasses) de canneberges fraîches ou dégelées
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic frais bien tassées
  • 2 gousses d'ail
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Préchauffer le four à 210 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire dorer le dindon de tous les côtés.
  3. Transférer dans un plat allant au four et cuire de 30 à 40 minutes ou une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F).
  4. Dans la poêle, faire cuire les canneberges à feu moyen-vif de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. À l'aide du robot culinaire, hacher finement le basilic avec l'ail.
  6. Ajouter l'huile d'olive et le sirop d'érable.
  7. Incorporer les canneberges cuites et réduire en purée pour obtenir une sauce. Réserver au chaud.
  8. Servir les hauts de cuisse de dindon tranchés et les déposer sur la sauce.
  9. Accompagner d'un risotto.

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 6 ».