Dindon entier infusé au citron-basilic

Préparation

1. Retirer le cou et les abats dans la cavité. Avec de la ficelle, attacher les pattes ensemble, sans trop serrer.
2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Y faire revenir l'ail 3 minutes. Verser le tout dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le poivre de cayenne, le citron et le basilic, puis réduire en purée.
3. À l'aide d'une seringue à marinade, injecter l'infusion citron-basilic dans la partie charnue de la poitrine et des cuisses.
4. Préchauffer le barbecue à feu moyen et enduire la grille d'huile végétale. Faire griller le dindon environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que la température interne recommandée soit atteinte de 74 °C (165 °F).
5. Servir avec des pâtes à l'huile aromatisée et des demi-artichauts grillés sur le barbecue.

Cuisson au four :

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer le dindon dans une rôtissoire et cuire à découvert environ 2 h 30 ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs et que la température interne recommandée soit atteinte de 74 °C (165 °F).

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'été autrement avec le dindon! ».

Selon les principes reconnus de la classification des viandes qui privilégient le masculin, l’appellation «  dindon  » ou «  dinde  » sert à désigner toute viande provenant de cette volaille, sans égard ni au sexe ni à l’âge. Alors, «  dinde   » ou «  dindon   », c’est la même chose dans votre assiette!