Dindon laqué à la confiture d'olives
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Ingrédients
- 700 g de demi-poitrine de dindon du Québec désossées
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de cacao Mycryo
- ½ citron
- 60 ml (4 c. à table) de confiture d'olives
Préparation
- Découper les poitrines de dindon en cubes réguliers.
- Dans un petit bol, mélanger 2 pincées de sel, 2 pincées de poivre, le piment de Cayenne et le beurre de cacao Mycryo.
- Enfariner les cubes de viande dans cette préparation sèche.
- Puis faire dorer dans une poêle antiadhésive ou sur une grille de BBQ.
- Une fois la viande cuite, ajouter un filet de jus de citron.
- Laquer les cubes de viande avec un peu de confiture d'olives.
- Servir avec du riz et des légumes de saison.
Notes et conseils
Crédits : Jonathan Garnier, Chef et co-propriétaire, La Guilde Culinaire Inc, 6381, boul. St-Laurent, 514-750-6050, www.LaGuildeCulinaire.com.