Dindon Cacciatore à la mijoteuse

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Dindon Cacciatore à la mijoteuse
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 300 minutes
Portions : 6

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
150
Protéines
 
16 g
Matières grasses
 
6 g
Glucides
 
6 g
Ingrédients
  • 1,5 kg (3,3 lb) de cuisses de dindon du Québec avec os mais sans peau
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu à volonté
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons coupés en dés
  • 250 ml (1 tasse) de carottes grossièrement hachées
  • 125 ml (½ tasse) de céleri grossièrement haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail finement hachée
  • 125 ml (½ tasse) de vin rouge sec, moyennement corsé
  • 1 boîte de 796 ml (26 oz) de tomates italiennes entières San Marzano ou de tomates entières faibles en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
  • 1 feuille de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
Préparation
  1. Retirer la peau des cuisses.
  2. Saler et poivrer les cuisses de dindon et faire dorer dans l’huile d’olive à feu moyen-fort dans une grande casserole puis mettre dans la mijoteuse.
  3. Dans la même casserole, faire légèrement dorer les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le vin en grattant avec une cuillère les sucs de cuisson brunis du fond de la casserole (c’est ce qu’on appelle « déglacer » et qui donne plus de goût) et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Égoutter les tomates, épépiner et hacher puis ajouter les tomates, le romarin, la feuille de laurier et le jus de citron. Laisser mijoter 5 minutes de plus. Verser le mélange à la tomate dans la mijoteuse, mélanger et faire cuire à feu bas 5 heures.
  5. Servir avec des pâtes au beurre et du parmesan, ou avec du riz.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.