Dindon aux olives à la méditerranéenne

Retour aux recettes
Dindon aux olives à la méditerranéenne
Thématiques
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de lanières de dindon du Québec (poitrine ou haut de cuisse) de grosseur moyenne
  • 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
  • 1 branche de romarin
  • 2 feuilles de sauge fraîche
  • 1 gousse d'ail entière
  • Poivre du moulin, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 180 ml (3/4 tasse) d'un mélange d'olives de qualité (Kalamata, vertes, noires, etc.)
Préparation
  1. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile avec le romarin, la sauge et l'ail, puis saisir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites (2 à 3 minutes environ), en les poivrant au goût - pendant la cuisson, retirer la gousse d'ail, le romarin et la sauge s'ils ont tendance à brûler.
  2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
  3. Ajouter finalement les olives et poursuivre la cuisson 1 minute.
  4. Servir les lanières de dindon avec les olives et verser de la sauce sur chaque portion.
  5. Déguster avec une courge spaghetti à l'orange et aux canneberges et un légume vert au choix.

Notes et conseils

Dindonnons sur la décongélation!
La zone de danger pour toutes les viandes se situe entre 4 et 60 ºC (40 et 140 ºF). Pour empêcher la prolifération des bactéries, vous ne devez donc jamais en décongeler à la température ambiante. Au nom de votre bonne santé!

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 3 : Amour, délices et joie ».