Vol-au-vent et sa béchamel aux cinq fromages

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Vol-au-vent et sa béchamel aux cinq fromages
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de morceaux d'ailes et de pilons de dindon du Québec cuit, compléter avec des morceaux de poitrine
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de dinde chaud
  • 250 ml (1 tasse) de carottes épluchées et coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 4 gros vol-au-vent

Béchamel aux 5 fromages

  • 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
  • 75 ml (5 c. à soupe) de farine
  • 1 litre (4 tasses) de lait froid
  • 250 ml (1 tasse) de mélange de 5 fromages râpés
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à table) de pesto de basilic
  • Au goût sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, verser 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet, porter à ébullition, y déposer les carottes, couvrir et cuire 5 minutes. Baisser le feu à moyen. Ajouter le dindon cuit, les petits pois et les poivrons. Continuer la cuisson environ 5 minutes à couvert. Retirer du feu et réserver.
  2. Réchauffer les vol-au-vent environ 10 minutes au four à 180 C (350 °F). Réserver.
  3. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Saupoudrer la farine petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  4. Verser le lait froid en petit filet sur le mélange de beurre et de farine. Mélanger continuellement jusqu'à l'obtention d'une béchamel onctueuse et consistante.
  5. Ajouter la moutarde, le pesto, le mélange de fromages, saler et poivrer. Bien mélanger.
  6. Verser la béchamel sur le mélange de dindon et de légumes et servir sur les vol-au-vent.

Notes et conseils

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.