Poitrine de dindon en croûte de canneberges

Poitrine de dindon en croûte de canneberges

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Portion

4

Ingrédients

2 à 3 demi-poitrines de dindon du Québec, désossées
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de chapelure de pain
4 gousses d’ail hachées
1 échalote émincée
60 ml (1/4 tasse) de parmesan
Sel et poivre du moulin
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 filet d’huile d’olive

Instructions

Hacher les canneberges et les déposer dans un bol avec la chapelure.
Incorporer l’ail et l’échalote ainsi que le parmesan. Remuer et assaisonner.
Ajouter le beurre et le persil haché. Mélanger la préparation afin d’obtenir une pâte homogène.
Placer les poitrines de dindon sur une plaque à cuisson.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive et les recouvrir du mélange de canneberges.
Faire cuire au four à 350 ^oF (175 ^oC) pendant 30 minutes.
Servir accompagné d’une purée de pommes de terre aux fines herbes.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éditions La Semaine et provient du livre de recettes « Les saisons gourmandes de Jérôme Ferrer ».

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