Sauce bolognaise au dindon de Nicolas Moreau

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Sauce bolognaise au dindon de Nicolas Moreau
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) de dindon du Québec, cuit, haché (morceaux de cuisses de dindon ou compléter avec des morceaux de poitrine)
  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile
  • 8 tranches de pancetta, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de champignons émincés
  • 1 oignon moyen en dés
  • 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires Calamata dénoyautées
  • 1 boîte (28 oz) de tomates à l'italienne en dés
  • 1 petite boîte de pâte de tomate
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Au goût sel et poivre
Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu vif dans un peu d'huile la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis baisser le feu à moyen, ajouter les morceaux de dindon, les champignons, l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes. Bien mélanger, couvrir et continuer la cuisson une dizaine de minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger.

2. Ajouter la boîte de tomates, la pâte de tomate, le fenouil, les olives et le sirop d'érable. Laisser mijoter à feu doux de 1 heure à 1 heure et demie. Saler et poivrer au goût.


Notes et conseils

Note de Nicolas :

La sauce bolognaise au dindon peut accompagner une multitude de recettes italiennes. Elle peut même se servir avec les croustilles de maïs, les tacos, les hamburgers, les hot-dogs, sur les frites et sur le riz. Je vous rappelle qu'elle peut être congelée et qu'elle est toujours meilleure réchauffée. Bon appétit!

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.