Roulade de dindon gourmande

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Roulade de dindon gourmande
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 60 minutes
Portions : 8
Ingrédients
  • 1 poitrine de dindon du Québec (2 demi-poitrines d'environ 454 g / environ 1 lb chacune, avec ou sans la peau et désossée)*
  • 1 botte de persil frais
  • 1 botte d'origan frais
  • 1 gousse d'ail
  • 2 glaçons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage Mascarpone (ou fromage à la crème)
  • Sel et poivre
  • 10 tranches de prosciutto
  • 8 poivrons grillés en pot, ouverts en 2
  • 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates entières, légèrement broyées
Préparation
  1. Sur un grand plan de travail, aplatir les 2 demi-poitrines pour former un rectangle de 60 cm x 40 cm (24 po x 16 po). Réserver.
  2. Dans le bol du robot-culinaire, déposer les fines herbes, l'ail, les glaçons, l'huile, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger pour bien hacher les herbes. Ajouter le mascarpone et mélanger.
  3. Assaisonner le dindon. Déposer les tranches de prosciutto pour recouvrir la surface. Étendre la farce de fines herbes et garnir de poivrons grillés. Rouler serré.
  4. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  5. Dans un grand plat allant au four, verser l'huile. Déposer le dindon, assaisonner et badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau. Colorer au four, environ 20 minutes. Baisser la température du four à 180 ° (350 °F). Verser les tomates autour et dessus le dindon et poursuivre la cuisson jusqu'à une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F), environ 40 minutes.
  6. Trancher et servir napper de sauce tomate.

Notes et conseils

Pourquoi se priver? Il est si doux de déguster les roulades de dindon gourmandes, généreuses et savoureuses, dont la moelleuse texture et le festival de saveurs ne sont que pur bonheur pour le palais...

*On peut aussi utiliser des tranches ou des escalopes de dindon.