Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 8 poires, pelées et coupées en morceaux
• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt à la vanille
• 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage frais (type Damablanc)
• 310 ml (1 1/4 tasse) de granola du commerce

Préparation

1. À l'aide d'un couteau pointu, ouvrir la gousse de vanille sur le sens de la longueur et retirer les graines.
2. Dans une petite casserole, mélanger les morceaux de poires, les graines de vanille et la gousse évidée, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les poires soient très tendres soit environ 15 à 20 minutes. Bien écraser les morceaux de poires à la fourchette. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger le yogourt à la vanille et le fromage frais.
4. Dans des coupes à dessert ou à parfait, répartir la compote de poires tiédie. Ajouter la préparation lactée et diviser également le granola à la surface des verrines.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Filets de dindon à l'érable et au vinaigre balsamique
• Chou kale sauté à l'ail

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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