Verrine de dindon et sa mayonnaise à la mangue
Verrine de dindon et sa mayonnaise à la mangue

Verrine de dindon et sa mayonnaise à la mangue

Préparation :  |  Cuisson : 10 min Portions : 4
Verrine de dindon et sa mayonnaise à la mangue
 
 
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Niveau :
Apprenti
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  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 75 ml (1/3 tasse) de purée de mangue*
  • 454 g (1 lb) de demi-poitrines désossées ou de hauts de cuisse désossés de dindon
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Jus de 1 citron
  •  45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche émincées
  1. Mélanger la mayonnaise avec la purée de mangue et bien poivrer.
  2. Couper le dindon en petits dés.
  3. Chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter le dindon dans l'huile d'olive.
  4. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes supplémentaires.
  5. Déglacer avec le jus de citron et incorporer le sirop. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe et caramélise sur le dindon. Assaisonner.
  6. Couvrir le fond de 4 verres d'une petite quantité de mayonnaise à la mangue, déposer les dés de dindon, garnir d'une cuillérée de mayonnaise et parsemer de menthe fraîche.
  7. Servir avec une salade de roquette et tomates cerise.

Vidéo pour la recette : Épatez la galerie avec cet amuse-bouche chic et savoureux, facile à préparer malgré son apparence sophistiquée digne des grandes occasions. En prime, la marche à suivre vous est enseignée par le chef arnaud Marchand!

*Pour obtenir une purée de mangue, broyer la chair à l'aide du robot culinaire. Sinon, il est possible d'utiliser de la purée de mangue que vous trouverez dans le rayon des aliments surgelés pour bébé. Modifiez cette recette en utilisant des fruits de saison, tels que pêches, poires, fraises, etc.

Les verrines étaient d'abord l'apanage des grands restaurants. Depuis, on a vu les verrines fleurir chez tous les traiteurs pour arriver aujourd'hui dans nos maisons. Essayez notre recette de verrine.

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 : Chic, le dindon express! ».

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Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (moelleux/liquoreux).

Cépages : Riesling, sauvignon (vendanges tardives)

Origines : Allemagne, Alsace et Portugal (vinho verde)

Cécile Dolbec Martel,

J'aime beaucoup cette recette,un délice pour le palais,esseyez la,faites comme moi et vous et vos invités aimerez .

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