Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 75 ml (1/3 tasse) de purée de mangue*
• 454 g (1 lb) de demi-poitrines désossées ou de hauts de cuisse désossés de dindon
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• Jus de 1 citron
•  45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• Sel et poivre du moulin
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche émincées

Préparation

1. Mélanger la mayonnaise avec la purée de mangue et bien poivrer.
2. Couper le dindon en petits dés.
3. Chauffer une poêle à feu vif et y faire sauter le dindon dans l'huile d'olive.
4. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 2 minutes supplémentaires.
5. Déglacer avec le jus de citron et incorporer le sirop. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide épaississe et caramélise sur le dindon. Assaisonner.
6. Couvrir le fond de 4 verres d'une petite quantité de mayonnaise à la mangue, déposer les dés de dindon, garnir d'une cuillérée de mayonnaise et parsemer de menthe fraîche.
7. Servir avec une salade de roquette et tomates cerise.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par le chef Cong-Bon 

• Salade de roquette et tomates cerise
• Gâteau au café

Notes et conseils

*Pour obtenir une purée de mangue, broyer la chair à l'aide du robot culinaire. Sinon, il est possible d'utiliser de la purée de mangue que vous trouverez dans le rayon des aliments surgelés pour bébé. Modifiez cette recette en utilisant des fruits de saison, tels que pêches, poires, fraises, etc.

Les verrines étaient d'abord l'apanage des grands restaurants. Depuis, on a vu les verrines fleurir chez tous les traiteurs pour arriver aujourd'hui dans nos maisons. Essayez notre recette de verrine.

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 : Chic, le dindon express! ».

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