Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 1 orange (le zeste et les suprêmes)
• Le jus d'une lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• 4 oz (120 g) de vermicelles de riz
• 1 oignon rouge haché très finement
• Poivre du moulin, au goût
• Persil frais haché

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le zeste d'orange, le jus de lime, la sauce soya et les huiles. Réserver
2. Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes. Réserver.
3. Dans une casserole, porter une grande quantité d'eau à ébullition. Retirer du feu et plonger les vermicelles de riz. Laisser reposer environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuits. Égoutter et rincer à l'eau froide.
4. Déposer les nouilles dans un grand bol et couper au ciseau pour séparer les nouilles. Ajouter la sauce et les suprêmes d'orange réservés, puis ajouter l'oignon haché, le poivre et le persil. Mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin.
5. Réfrigérer si possible avant de déguster.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon:

• Escalope de dindon fumée aux feuilles de thé
• Douceur glacée aux nectarines et aux framboises

Notes et conseils

Ce fascicule de petits bonheurs ensoleillés est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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