Tranches de dindon grillées au sirop d’érable épicé et papillote de légumes

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Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min
Portions : 4

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Tranche de dindon

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Ingrédients

Sirop d’érable épicé
1/2 oignon finement émincé
1 gousse d’ail hachée
175 ml (3/4 de tasse) de SIROP D’ÉRABLE 100 % PUR CITADELLE
90 ml (6 c. à table) de vinaigre d’érable
30 ml (2 c. à table) de graines de coriandre
2 anis étoilés
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de pâte de piments forts (de type Sambal Oelek) ou de sauce Tabasco
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement émincé
10 ml (2 c. à thé) de gros sel
4 ou 8 TRANCHES DE DINDON de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur OU 2 FILETS DE DINDON coupés en médaillons
Papillote de légumes
30 g (2 c. à table) de beurre
8 tranches d’oignon rouge défaites en rondelles
1 grosse carotte émincée et blanchie
1 brocoli blanchi coupé en bouquets
4 à 6 branches de thym frais
sel et poivre du moulin au goût
90 ml (6 c. à table) d’eau

Préparation

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop d’érable épicé et laisser réduire du deux tiers.
Faire mariner les tranches de dindon dans le sirop d’érable épicé pendant 5 minutes (ou plus si désiré), puis les faire griller au four (sous le gril « à broil ») ou au barbecue pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Pendant la cuisson, badigeonner les côtelettes de dindon du sirop d’érable épicé.
Papillote de légumes : Couper 4 carrés de papier d’aluminium de 22 cm (8 1/2 po).
Mettre une noix de beurre au centre de chaque carré, puis y répartir les rondelles d’oignon, la carotte, le brocoli et le thym. Saler et poivrer.
Ajouter l’eau sur les légumes et refermer en papillote.
Cuire sur le gril du barbecue pendant 8 minutes.

Suggestions d'accompagnement

Notes et conseils

Vin suggéré : Relais des Oliviers (SAQ Alimentation)

« 100 % pur, 100 % naturel, 100 % Citadelle » Coopérative de producteurs de sirop d\'érable, 2100, Saint-Laurent, Plessisville (Québec) G6L 2Y8 Tél. : (819) 362-3241 www.citadelle-camp.coop

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