Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 6 tranches de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacune ou 400 g de poitrine de dindon désossée sans peau en tranches de 1 à 2,5 cm (1/2 à 1 po) d’épaisseur
• 75 ml (1/3 tasse) de farine assaisonnée de sel et de poivre
• 45 ml (3 c. à table) de beurre
• 1 oignon finement haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de framboise
• 175 ml (3/4 tasse) de crème 35 % m.g.
• 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou en conserve
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Saupoudrer les tranches de dindon de farine assaisonnée.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis saisir les tranches de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Ajouter l’oignon, le vin et le vinaigre. Bien mélanger et porter à ébullition avant de verser la crème, puis de réduire le feu. Incorporer les canneberges et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la viande soit cuite (de 3 à 5 minutes).
4. Retirer les tranches et les réserver au chaud.
5. Faire cuire la sauce à feu moyen/ fort jusqu’à épaississement. Assaisonner.
6. Napper les tranches de dindon de cette sauce et servir.

Notes et conseils

Cuisi-truc : À l’achat, les canneberges fraîches devraient présenter un aspect lustré, ferme et charnu. Si les fruits présentent des taches blanchâtres, s’ils sont mous ou ternes, optez plutôt pour les fruits congelés ou en conserve.

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