Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 150 g (1/2 tasse) de chapelure
• 8 branches de sauge fraîche
• 150 g (1/2 tasse ) de farine
• 2 œufs battus
• 4 TRANCHES DE POITRINE DE DINDON (120 g / 4 oz chacune)
• huile d’olive
• Bruschetta
• 25 ml (1 1/2 c. à table) d’huile d’olive
• 200 g (1 tasse) de tomates émondées et épépinées, coupées en cubes
• 100 g (1 unité) de cubes d’oranges
• 25 g (1 unité) d’échalote française hachée
• 15 g (1 c. à table) d’ail haché
• 25 ml (1 1/2 c. à table) d’ASSAISONNEMENTS À BRUSCHETTA GARNO

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger la chapelure et la sauge pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauge soit hachée très finement.
2. Mettre la chapelure, la farine et les œufs battus dans 3 bols différents. Tremper les tranches de dindon dans les œufs, les passer dans la farine, puis dans la chapelure.
3. Dans un poêlon, colorer les tranches de dindon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au four à 150 °C (300 °F) pendant environ 7 à 8 minutes. Retirer du poêlon et réserver.
4. Entre-temps, préparer la bruschetta. Dans le même poêlon, chauffer l’huile d’olive et y faire saisir tous les ingrédients pendant environ 1 minute. Ajouter les assaisonnements.
5. Accompagner les tranches de dindon réservées de bruschetta.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nelson Boucher, chef et professeur à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

"Une épice qui rehausse vos plats en un rien de temps!"

Les Épices Garno 3158, chemin d’Oka Sainte-Marthe-sur-le-Lac (QC) J0N 1P0
Téléphone : 450 491-1255
www.garno.com

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