Tiramisu rose à la rose

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Préparation : 15 min
Cuisson : Aucun
Portions : 4

Plat : Dessert
Méthode :
Coupe :

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de jus de fruits des champs
8 biscuits doigts de dame cassés en 2
2 œufs
15 ml (1 c. à soupe) d'eau de rose
250 ml (1 tasse) de fromage mascarpone
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 à 2 gouttes de colorant rose
Framboises fraîches pour la décoration

Préparation

Verser le jus dans une assiette avec rebords. Tremper rapidement les morceaux de biscuits dans le jus et déposer dans un plat de service en verre ou dans 4 coupes à dessert.
Séparer l'œuf et déposer le blanc et le jaune dans 2 bols.
Mélanger au fouet le jaune avec l'eau de rose, le fromage, le sucre et la colorant. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse, homogène et mousseuse.
À l'aide d'un fouet propre, battre le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il forme une mousse ferme. Incorporer délicatement cette mousse à la préparation au fromage pour rendre le mélange homogène sans trop brasser.
Répartir cette préparation au fromage sur les biscuits.
Réfrigérer au moins 2 heures. Garnir de framboises fraîches avant de déguster.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
Nutritionniste : Eve Godin
Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
Réviseure: Christiane Jetté
Directrice artistique : Nathalie Viel
Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher
Styliste accessoiriste : Luce Meunier
Photographe : Guy Arsenault

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