Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 4 morceaux de poitrine ou de filet de dindon de 180 g (6 oz) chacun
• Marinade
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soja
• 60 ml (1/4 tasse) de sherry sec ou de vin de riz
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange râpé
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail, émincées
• graines de sésame rôties (facultatif)

Préparation

1. À l’aide d’un maillet de cuisine, aplatir les morceaux de poitrine de dindon jusqu’à ce qu’ils atteignent 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur et les mettre dans un grand sac de plastique hermétique.
2. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le sherry, le miel, le zeste d’orange, l’huile de sésame et l’ail. Verser le mélange dans le sac de plastique, remuer pour bien enrober le dindon de la marinade et réfrigérer de 2 à 8 h.
3. Retirer le dindon de la marinade et cuire sous le gril ou au barbecue de 3 à 5 min de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit cuite à point. Découper finement en biais et disposer sur un lit de riz. Garnir de graines de sésame rôties.

Notes et conseils

Cette recette tirée du livre \"Dindon et dinde\", collection Tout un plat!, est une gracieuseté des Éditions de l\'Homme. Photographie : Tango Stylisme culinaire : Jacques Faucher Styliste accessoiriste : Luce Meunier Chaque portion fournit: 204 calories, 34 g de protéines, 3 g de matières grasses et 7 g de glucides

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