Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de POITRINE DE DINDON coupée en lanières
• 60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
• 250 ml (1 tasse) d’oignons en cubes
• 250 ml (1 tasse) de céleri en biseau
• 250 ml (1 tasse) de carottes en biseau
• 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake ou blancs, émincés
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame (facultatif )
• 990 ml (1 boîte) de BOUILLON À FONDUE CANTON « DÉLICE D’ORIENT »
• 45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs
• 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
• 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîches ou de basilic thaï, ciselées

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter à feu vif les lanières de dindon dans l’huile très chaude, pendant 5 minutes.
2. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, les champignons et l’huile de sésame puis cuire à feu moyen-fort pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
3. Délayer la fécule avec un peu d’eau froide puis l’ajouter à la sauce en mélangeant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
4. Ajouter les herbes puis laisser mijoter pendant 2 minutes.
5. Servir accompagné d’un riz au jasmin.

Suggestions d'accompagnement

• Escargots en croûte de pâte filo
• Parfait aux fraises

Notes et conseils

Ce menu a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Escargots en croûte de pâte filo / Tendres bouchées de dindon au fumet d’Asie / Parfait aux fraises. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.ledindon.qc.ca.

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