Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 6 poires pelées et coupées en tranches
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 200 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d'œuf battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
2. Dans une poêle allant au four, faire fondre le miel et ajouter les tranches de poires. Laisser cuire à feu élevé environ 2 minutes.
3. Sur une surface de travail légèrement farinée, étendre la pâte feuilletée en cercle de grandeur équivalente à la poêle. Déposer cette pâte sur les poires. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte de jaune d'œuf.
4. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Rôti de dindon farci aux fruits et sa sauce au sirop d'érable

Notes et conseils

Ce fascicule de recettes festives à concocter avec amour, délices et joie est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Adjointes au chef pour les tests de recette : Eve Godin et Agathe Paquet (dindonneau poché avec farce aux légumes)
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel

• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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