Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin
• 50 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 50 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• sel et poivre
• 454 g (1 lb) de poitrines de dindon désossées, coupées en cubes
• 15 ml (1 c. à table) de crème à 10 % m.g.
• laitue romaine déchiquetée
• croûtons
• tomates en dés
• parmesan râpé au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin, le bouillon, l’ail, la moutarde de Dijon, l’huile et le parmesan. Assaisonner.
2. Dans un plat peu profond, verser la moitié de la vinaigrette, y ajouter le dindon. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 6 heures.
3. Ajouter la crème à l’autre moitié de la vinaigrette et réserver.
4. Dans un poêlon, faire sauter les morceaux de dindon égouttés, 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur coloration rosée. Foncer 4 assiettes avec la laitue. Ajouter le dindon, parsemer de croûtons et de tomates, arroser de la vinaigrette réservée et saupoudrer de parmesan. Servir.

Notes et conseils

Chaque portion fournit: 297 calories, 27 g de protéines, 18 g de matières grasses et 7 g de glucides

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