Salade de vermicelle de riz à la soya et sirop d'érable

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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Plat : Accompagnement
Méthode : Aucune cuisson
Coupe : Autres plats - dindon

Ingrédients

225 g (1/2 livre) de vermicelle de riz
225 g (1/2 livre) d’épinards frais équeutés et essorés
500 ml (2 tasses) de fèves germées rincées
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts émincés
250 ml (1 tasse) de carottes en julienne
70 ml (1/4 tasse) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) de sirop d\'érable
60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
2 gousses d\'ail hachées
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
Piment fort ou sauce chili forte au goût
250 ml (1 tasse) de noix d\'acajou
sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Préparation

Déposer les vermicelles dans l\'eau chaude, laisser tremper 15 minutes et refroidir.
Mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement.

Suggestions d'accompagnement

Notes et conseils

Ce menu « santé » a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

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