Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• le zeste et le jus d'1 citron
• 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
• 4 pamplemousses

Préparation

1. Déposer dans une petite casserole, le bâton de cannelle, l'anis, l'eau, le miel, le zeste et le jus de citron et les canneberges. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les canneberges soient tendres. Verser dans une assiette à fond creux et laisser refroidir complètement.
2. Peler les pamplemousses à vif et lever les suprêmes. Déposer dans un joli saladier ou un autre plat creux. Ajouter la préparation de canneberges et mélanger. Servir frais.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Demi-dindon rôti aux légumes

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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