Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 125 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à table) de jus de citron vert
• 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à table) de cumin moulu
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante style Tabasco
• sel et poivre du moulin au goût
• 454 g (1 lb) de poitrine de dindon coupée en 4
• 1 (540 ml/19 oz) de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
• 365 ml (1 1/2 tasse) de grains de maïs surgelé et décongelé
• 1/2 poivron rouge émincé
• 3 oignons verts émincés
• 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre émincées

Préparation

1. Dans un petit bol et à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron vert, la moutarde de Dijon, le cumin, la sauce au piment fort, le sel et le poivre.
2. Déposer les morceaux de dindon dans un bol ou une sauteuse non métallique. Verser dessus la moitié du mélange d’huile et mélanger pour napper. Couvrir et réfrigérer toute une nuit ou au moins une heure. Réserver le reste du mélange d’huile.
3. Faire chauffer le gril à feu moyen-élevé. Lorsque la température constante est atteinte, faire griller les morceaux de dindon mariné pendant 4 ou 5 minutes de chaque côté ou jusqu\'à ce que la viande soit cuite. Trancher le dindon en lanières minces.
4. Dans un grand bol, mélanger les haricots noirs, le maïs, le poivron rouge, les oignons verts et les lanières de dindon. Verser dessus le mélange d’huile d’olive réservé et mélanger. Ajouter la coriandre.
5. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au service.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des producteurs de dindon de l’Ontario.

Chaque portion fournit: 367 calories, 21 g de protéines, 21 g de matières grasses et 26 g de glucides.

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