Le Dindon du Québec

Ingrédients

• Salade :
• 1 litre (4 tasses) de feuilles de bébés épinards
• 250 ml (1 tasse) de fraises fraîches ou surgelées et décongelées, tranchées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées, grillées
• 1 oignon vert, haché finement
• Vinaigrette :
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta, coupé grossièrement
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de miel, selon le degré de sucre des fraises
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche ou de basilic frais, haché
• 60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger délicatement les ingrédients de la salade.
2. Dans le mélangeur, passer tous les ingrédients de la vinaigrette et les faire mousser.
3. Verser sur la salade et déguster.

Suggestions d'accompagnement

Burger de dindon méditerranéen

Syllabub aux framboises et au moût de pommes

Burgers au dindon avec mayo chipotle

Gâteau renversé aux fruits des champs

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Salade d’épinards et de fraises / Dindon burger méditerranéen / Syllabub aux framboises et au moût de pommes. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.ledindonduquebec.qc.ca.

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