Salade d’asperges, roquette et prosciutto

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Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min
Portions : 4

Plat : Accompagnement
Méthode :
Coupe :

Ingrédients

4 tranches de prosciutto
1 botte d'asperges parées
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable
1 l (4 tasses) de roquette ou salade de type mesclun
Poivre du moulin, au goût
Basilic frais

Préparation

Déposer les tranches de prosciutto entre des feuilles de papier essuie-tout et déposer sur une grande assiette allant au four à micro-ondes. Cuire à puissance maximale environ 1 minute ou jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches. Réserver.
Dans une grande casserole remplie d'eau salée, cuire les asperges environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore croquantes. Égoutter et plonger dans un bac d'eau glacé. Égoutter à nouveau puis bien éponger à l'aide d'un linge propre. Couper en biseaux et réserver.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre et le sirop d'érable.
Dans un saladier, déposer la roquette. Ajouter les asperges. Verser la vinaigrette, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic haché. Mélanger. Émietter les tranches de prosciutto et disposer à la surface de la salade.

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